2019
La primera mesa
Comenzamos con encuentros pequeños en Buenos Aires para comparar fórmulas y hablar de procesos sin complicar el lenguaje.
Nuestra perspectiva
La artesanía mejora cuando el conocimiento se comparte.
NóvaBrava nació para ordenar todo aquello que suele aprenderse a base de ensayo y error: lectura de ingredientes, seguridad del proceso, diseño sensorial y documentación de cada lote.
2022
El método modular
Convertimos nuestra experiencia en rutas breves, medibles y fáciles de consultar durante la práctica en Córdoba y Rosario.
Hoy
Una comunidad curiosa
Acompañamos a personas de Buenos Aires, Córdoba, Rosario y Mendoza que quieren desarrollar una práctica responsable.
Misión: dar confianza sin prometer atajos.
Nuestro equipo combina formulación, diseño, comunicación y experiencia docente para que cada estudiante pueda tomar decisiones informadas en cada lote.
El equipo detrás del método
Lucía Ferrer
Dirección pedagógica
Diseña las secuencias para que cada concepto tenga una aplicación clara en Buenos Aires.
Mateo Sosa
Formulación y procesos
Traduce variables técnicas en registros de trabajo comprensibles para Córdoba y Rosario.
Inés Valdés
Diseño sensorial
Ayuda a construir paletas de color, aroma y presentación con coherencia en Mendoza.